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海参,属海参纲（Holothurioidea）,是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。,海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参,味甘咸, ,益精髓,摄小便,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有 、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

【释名】它的形状像蚕,色黑,身上凹凸不平。海参中仿刺参一般是4-6排刺[1],海参营养价值极高,是菜中珍品。

【性味】味甘、咸,性平, 。

【功效主治】补元气,滋益五脏六腑,除三焦火热。同鸭肉烹食,可以 劳怯虚损等疾,同鸭肉煮食,治肺虚咳嗽。孕妇吃了可以减少 。

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