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。它还可用于加工食品的保鲜、包装，以及保存食品的防腐和防虫、杀菌等作用。磷酸氢二钾（k2hpo4）具有以下特点理化性质磷酸氢二钾具有以下特点理化性质为白色结晶或无定形白色粉末，分子量为18，食品工业磷酸氢二钾在食品中作为食品级添加剂。磷酸氢二钾具有以下特点理化性质为白色结晶或无定形白色粉末，分子量为18，食品工业磷酸氢二铵在食品中作为添加剂。磷酸氢二钾还具有以下特点理化性质为白色结晶或无定形白色粉末，分子量18，食品工业磷酸氢二钾在食品中作用。（来源商报）。。磷酸氢二钾还可作为食品中的防腐剂和添加剂，对于保持食品的口味和质地有重要作用。

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它还具有抗氧化、抑制脂溶性氧化酶活动等功能。它在食品生产中还可以提高食物的质量。因此，在食品生产过程中，应当严格控制使用磷酸氢二钾。在食品加工过程中，磷酸氢二钾的应用，是对食品加工质量的一次提高。目前，我国在生产和销售的乳制品、肉类、蛋类等主要产品中，均使用了磷酸氢二钾。这些含有磷酸氢二钾的产品主要有乳制品、肉制品、蛋类以及其他水果蔬菜等。其原料来源多种多样。如，乳制品是由乳酸菌、蛋白质、脂肪酸、氨基酸和维生素等组成；肉类主要是由蛋白质、脂肪酸和钙等组成。而在水果蔬菜中则主要含有磷酸氢二钾。