1.四川吴铭餐饮投资管理有限公司作为火锅直营综合服务商，专注于火锅直营火锅连锁加盟应用领域，以创意为核心、市场需求为导向，主要利用火锅直营火锅连锁加盟。公司自2010-03-19成立以来，将技术和艺术相结合，依托长期积累的技术实力和前瞻性的创意设计能力，为火锅直营火锅连锁加盟行业的客户提供综合服务。


2.产品详情说明
详细说明：三种清汤火锅底料的做法


天气冷时，人们喜爱的火锅又要开涮了，吃火锅时火锅底料是必不可少的，如今超市里各种各样的火锅底料让人眼花缭乱，麻辣的、清汤的，虽然好看，但是不 好吃，即使好吃，添加剂太多，吃多了对人体有害。那就自制火锅底料吧!既省钱又好吃!下面小编来说一下清汤火锅底料的做法。
　　一、通用型清汤火锅底料
　　火锅底料配方
　　主料：
　　鸭掌250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、蘑菇150克、粉丝150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黄喉100克
　　汤料：
　　走地鸡鸡肉500克、猪大排500克、猪大骨头500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸脯肉75克
　　调料：
　　食盐5克、味精2克、料酒20克
　　清汤火锅底料制作步骤
　　1.制汤水
　　将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
　　将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
　　2.用料加工
　　毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
　　3.吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
　　二、牛骨清汤火锅底料
　　1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫。
　　2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。
　　温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。