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同时要注意荤与素搭配。荤与素搭配可分为四种第一种，以营养为主。即在原有基础上进行改良和提高。如在原来的菜肴中加入一些新的配料，如牛肉、羊肉、鸡蛋等。第二种，以营养为主。即以食品为主。即将原有的配菜调整成营养更多、口味更鲜美的菜肴。第三种，以营养为辅。食堂还可根据户的需要，设立一定数量的专用菜品供您选择。餐饮标准餐桌面积大小合理，方便就餐。餐具卫生清洁卫生，无异味。厨师配备有足够的工作人员和设备。厨房内应有足够的空间供您使用。厨房内应保证充分利用水源。厨房内应有充足的水源。厨房内应有足够的水源。卫生设施可用于烹饪和清洗。可供人员使用。餐厅内应保证良好的卫生条件。餐具消毒可用于洗涤、消毒。