牛肉干高温杀菌锅 食品高温杀菌锅 蒸汽杀菌锅详细介绍 牛肉干高温杀菌锅 食品高温杀菌锅 蒸汽杀菌锅，内蒙的李经理是做牛肉干的，以前做的牛肉干都是直接包装卖的，可是***近这几年食品的要求越来越严格，主要就是杀菌达不到，当地有关部门已经找过他好几次了，这可把李经理愁坏了，做了这么多年的牛肉干难道就要放弃吗？有一天突然无意间看到我们的食品高温杀菌锅，感觉可能对自己有帮助，于是就咨询了一下，刚好能解决他的难题，可把李经理高兴坏了，接着就定机票来公司考察，在这里还看到了好多其他的设备，感觉真是收获不少。包装食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性***，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。   杀菌锅的作用是为食品的高温杀菌提供环境，能在***的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其Bi须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的***重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。 食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度bi须迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，限度减少杀菌时间。