厂家供应休闲食品微波干燥膨化设备
所在地:山东省济南市
联系人:陈香蓉
价格:面议
品牌:瑞晨
发布时间:2022-10-19
【产品详情】厂家供应休闲食品微波干燥膨化设备
查看该公司全部产品>>微波加热速度快,物料内部气体急剧上升,由于传质速度慢,受热气体处于高压状态,而有膨化趋势,达到压强时,物料就会发生彭化。 高水分含量的物料,水分在干燥初期大量蒸发,使制品表面温度下降,膨化效果不好。当水分低于20%时,由于物料的粘稠性增加,致使物料内部空隙中水分和空气较难泄出而处于高度积聚待发状态,从而能产生好的膨化效果。 影响物料膨化效果的因素很多,就物料本身而言,组织疏松,纤维含量高者不易彭化,而高蛋白,高淀粉,高胶原物料,由于加热后这些化学组分熟化,有较好的成膜性,可以包裹气体,产生气泡,干燥后将发泡的状态固定下来,可得到很好的膨松制品,以支链淀粉为主要原料,再辅以蛋白质和电解质如食盐的基础 食品配方可得到理想的膨化效果。 微波加热过程在辅以降低体系压强的办法,可以加工膨化产品。 微波彭化可用在各类原料(淀粉,蛋白质,肉品)小吃食品加工。
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