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2015野兽西拉子葡萄品种100 西拉子一一来自单一~葡萄园葡萄园就像所有的葡萄园，这里出产的葡萄那浓重而成熟的果香以及柔和的单宁源自土壤与气候的相互作用。表层的红黏土覆盖着下层大块的粘土和胆矾，葡萄产量低但内含物异常丰富。这片葡萄地势较高，8晒时间长，果香和味道更加浓郁。2015年份6月和7月初雨量充沛，对酒农而言实在是个再好不过的开始，但是接下来的春天和初夏却遭遇了干旱，导致坐果和开花提前了三周。好在十二月和一月的上半月天气情况有所好转，一月中下了一场70毫米的及时雨，延迟了成熟期，之后两周的气候条件堪称，日间温度维持在30 -32°C，晚间则降到10C。这样的条件下，葡萄后期快速成熟，果实味道浓郁集中。酿造葡萄破碎除梗后带皮浸渍，在开盖式容器里发酵8-10天。发酵初期温度急剧攀升，之后降温到15 -18C，低温缓慢发酵。期间进行淋皮和手工压酒帽。发酵结束后用篮式压榨机将酒液转移到法国木桶里进行苹果酸乳酸发酵,木桶有新(60%)有旧(40%)。橡木桶熟成一共22个月 。品鉴黑橄榄、甘草和黑莓香浓烈，之后浮现烘烤过的杏仁和香草的香气。单宁强烈，中段又出现了黑色水果和森林浆果类微妙的香气。黑色水果香- - 直延续到后段，同时出现了黑巧克力和香草香，各种香气循环往复仿佛没有完结!适饮期：现在一一-2045年酒精度：15.2%

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