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鲜度保持剂也叫食品脱氧剂、食品保鲜剂、除氧剂、吸氧剂、脱酸素剂等。作为食品保鲜新材料，有它 的优点。其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用，万一误食对人体也 。脱氧剂一般以铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品质及延长货架寿命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养素。近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，脱氧剂在国内愈来愈受到重视，应用也愈来愈广泛。 脱氧剂保存1、脱氧剂应存放在-5℃-35℃之间的仓库中，保存期24个月；2、脱氧剂包装打开后，与空气接触即开始吸氧，应尽快使用，脱氧剂在空气中曝露时间超过2H，其脱氧量将降低；3、脱氧剂打开包装剩余未使用完的，应立即排出袋内空气密封保存，已经使用过的脱氧剂不能重复使用；4、与被保护物品放置在密闭的包装境中，保存温度于25℃；5、包装物品的复合包装袋或包装桶其透氧率不超过20ml/m2*24h*atm*25℃；6、不可以选用普通PE，PO，OPP塑料包装袋，应使用低度透氧率的复合材料塑料袋；7、脱氧剂在工作时，会释放少量的热量，这种热量是安全的正常的反应。

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