香酥梅童鱼丝
时间:2015-07-06 05:18:17 来源:发布日期:2015-07-06 点击量:116
1、原料整理 将新鲜梅童鱼(或解冻品)去头、尾、鳍、内脏等后,用流水清洗干净。
2、工艺要点
1)剖片 用剖刀剔除脊柱骨后切片,放入10℃以下水中漂洗20—30分钟。
2)调味 配方(%)为糖8,盐1,味精0.3,黄酒1,胡椒粉0.15,姜粉0.1,酱油1。与鱼片拌匀,每隔10分钟搅拌1次,至调味料渗透均匀。
3)烘干 将调味后的鱼片摊在网片上,推入烘房风干,烘干温度50--55℃,经8—10小时,至水分含量为25%为止。
4)切丝 将烘好的鱼片切成3毫米宽、5厘米长的细条。
5)油炸 将鱼丝放入150℃油中炸1分钟捞起,再放入脱油机中脱油。
6)包装 用铝箔复合袋真空包装。
2、工艺要点
1)剖片 用剖刀剔除脊柱骨后切片,放入10℃以下水中漂洗20—30分钟。
2)调味 配方(%)为糖8,盐1,味精0.3,黄酒1,胡椒粉0.15,姜粉0.1,酱油1。与鱼片拌匀,每隔10分钟搅拌1次,至调味料渗透均匀。
3)烘干 将调味后的鱼片摊在网片上,推入烘房风干,烘干温度50--55℃,经8—10小时,至水分含量为25%为止。
4)切丝 将烘好的鱼片切成3毫米宽、5厘米长的细条。
5)油炸 将鱼丝放入150℃油中炸1分钟捞起,再放入脱油机中脱油。
6)包装 用铝箔复合袋真空包装。
上一条 ·如何斟啤酒? 2015-07-06
下一条 ·古埃及时代啤酒酿造揭秘 2015-07-06
- 原材料 工业品 服装服饰 家居百货 小商品 商务服务 更多分类
-
·重庆鸡粪生物有机肥料哪家好,微生物有机肥料作用2025-10-13
·白银低压脉冲除尘器生产厂2025-10-13
·江苏绝缘碳纤维板价格,平纹碳纤维板报价2025-10-13
·碳纤维传动轴报价,碳纤维气涨轴厂家2025-10-13
·张掖袋式脉冲除尘器厂2025-10-13
·中山多功能贴片机厂家2025-10-13
·武汉检查井施工动画定做2025-10-13