您当前位置: 首页> 商业资讯> 食品饮料资讯> 主妇养生必知这五样菜千万不要放味精

主妇养生必知这五样菜千万不要放味精

时间:2015-06-12 10:16:45 来源:红粉女性网 点击量:171


主妇养生必知这五样菜千万不要放味精

1、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

主妇养生必知这五样菜千万不要放味精

2、放醋的菜不能放味精

酸味比较重,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不容易被溶解,而且酸性越大,溶解度就越低,鲜味效果也会越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

主妇养生必知这五样菜千万不要放味精

3、拌凉菜不宜放味精

因为味精在温度为80℃— 100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

主妇养生必知这五样菜千万不要放味精

4、调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,其实这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过 100℃,味精就会发生变性。

不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

主妇养生必知这五样菜千万不要放味精

5、味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现。

但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

1 2 3 4 5 6
原材料 工业品 服装服饰 家居百货 小商品 商务服务 更多分类

·江西镀锌标志杆生产厂家,镀锌标志杆定制2025-06-07

·白银PVC景观膜结构工程2025-06-07

·青海热镀锌双头螺栓报价2025-06-07

·上海手机响应式网站建设方案2025-06-07

·上海电力双头螺栓定做2025-06-07

·车间无纸化工位一体机定做2025-06-07

·甘南消防员个人装备厂家,消防队装备销售2025-06-07

同类资讯推荐

258jituan.com